$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$

من طرف ملكة المنتدى الأحد أغسطس 05, 2007 9:44 pm

الوصفة الأولى: حلزون بالتمر

المقادير:
1- كوب زيت
2- نص كوب زبذه
3- ملعقه خميرة خبر فى كوب ماء دافى وملعقه صغيره من السكر
4- الدقيق حسب العجن +رشه ملح
5- معجون التمر +فرفه+جاجلان محمس + ملعقه صغيره من الزبده حسب الرغبه .

الطريقه: وبسم الله
ناخد
يناء ونطع فيه الزيت +الزبده+الدقيق ثم تعجنيها حتى اتصبح عجينه هشه تم
يطاف لها كوب يالى فيه الخميره قليلا قليلا ومع العجن حتى تصبح عجينه
متماسكه مثل يالى فى الصوره
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 73e8e030a1

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 73e8e030a1

وبعد ان نتركها ترتاح لمدة 10 دقايق
وفى هدا الوقت خودى التمر المعجون واضيفى له الزبده والقرفه والجاجلان وسخنيه على النار او فى الميكرويف
وقومى بى سبكه جيدا

تم خدى قطعه من العجينه وفومى بفردها متل الخيط كما فى الصوره.
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 36bac38752

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 36bac38752

ثم خدى التمر وشكليه متل ما فى الصوره .
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 2cddbb8d48

ثم خدى التمر وللافى عليه العجيين كما هو موضح فى الصورة ايضا .
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 46400f37b6

حتى يصبح مثل هدا الشكل .
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 9b8dbe8e50

تم ضعيه فى السكر اى الواجها فقط.
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 16e9824bb0

تم صفيه فى الطاجيين وضعيه فى الفرن الحار لمده نص ساعه الى ان يتحمر .
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ B267b0e660

وهنا النتيجه.
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 94364a02c2

وايضا بتفس العجينه ممكن ان تعمليه هكذا .
مثل الكعكه العادي وتتهنيها بقليل من الحليب وتغمس فى الجاجلان
$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ B495734bc8

وبالهناء للجميع

الوصفة الثانية: الوريدات

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 33354814b6

مقادير العجينة

-4 كيلات فرينة
-1 كيلة زبدة خاصة بالتورق مذابة
- ملح
-ملون وردي أو حسب الرغبة
-ماء الزهر

مقادير اللحشو

-3 كيلات للوز
-1 كيلة سكر عادي
-ماء الزهر
-عطر الفانيلا

طريقة التحضير

-نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
- نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي
- نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك
- نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ Ec1b219c07

وبواسطة قالب أو قاطع دائري نقوم بقطع العجينة الى دوائر للحصول على بتلات

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ B7777975ee

نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ A167358655

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 618002d4f1

نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 667d9d5228

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 71bf603453

من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 8ee8d03b32

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ B4459f1a48

بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 41a579408f

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ 7c876f8e5e

نزينها في الوسط بالكرز المجفف
ونقوم بطهيها في الفرن ثم نعسلها
[color=#000080]وهذه الصور

هذه قبل ما تدخل الفرن

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ LKZwyq05232302

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ LKZwyq05232302

وهذه بعد النضج وعملت وردات بيضاء كمان

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ Jm56g405232302

وهذه بعد التعسيل

$$$$جديد الحلويات الجزائرية$$$$$$$ TekzBl05232302

[color:3db5=#000080:3db5]بالصحة للجميع